日本國寶級煮飯匠人村嶋孟說：米粒晶瑩剔透、口感內軟外韌、黏性適中、筷夾成團、入口即散，好吃又銷魂的飯稱為「銀飯」
「真味只是淡，樂在一碗中」亦為村嶋孟的座右銘，煮飯就是要煮出大自然的味道